材料と用具の準備

• ・くろさき茶豆（400～500g）
• ・塩（60g）　※塩の量は好みによって調整してください。
• ・ザル
• ・鍋
• ・菜ばし

１．水洗い

• くろさき茶豆をザルに入れ、サッと水洗いします。

２．塩もみ

• 水で湿ったくろさき茶豆に、用意した塩の半分くらいを振りかけて、さやの毛を取るように揉みこみます。
• 塩もみすることで、表面のうぶ毛が取れて口当たりが滑らかになり、色鮮やかな茹で上がりになります。

３．茹でる

• 鍋に水２リットルと、用意した残りの塩を入れて火にかけます。
• 沸騰したら塩もみした茶豆を入れてフタをします。
• お湯が再度沸騰してから3分半から4分が茹で時間の目安です。

• 菜箸等で茹で具合を確認します。
• お湯から上げても余熱で豆が柔らかくなるため、やや固めに茹でるのがポイントです。
• 茹で上がったら素早くお湯を切ります。

４．茹で上がり

• 茹で上がった豆を大きめのザルや新聞紙に広げ、うちわなどを使って熱を冷まします。
• 塩気が足りない場合は、軽く塩を振ってください。

完成

• くろさき茶豆は鮮度が一番です。茹で上がったらすぐにお召し上がりください。
• 余ってしまった茶豆は冷蔵庫に保管してその日のうちに食べるか、冷凍保存であれば3日程度持ちます。自然解凍でお召し上がりください。

くろさき茶豆の美味しい茹で方（動画）

８０秒で分かる！くろさき茶豆美味しい茹で方